En Monastrell reinterpretamos la Alta Cocina Mediterránea elevando los estándares gastronómicos de la región.
Alicante nos ofrece y deleita con innumerables platos tradicionales, que nuestra chef María José San Román entrelaza con técnicas contemporáneas, para ofrecer en cada plato una experiencia culinaria única.
Platos típicos de la gastronomía en Alicante
Ya sea para tu próxima visita a Monastrell o si quieres conocer mejor la riqueza gastronómica que te brinda Alicante, repasamos a continuación algunos de los platos típicos más representativos de la región:
Olleta alicantina
Comenzamos con el potaje más tradicional de la zona, la olleta alicantina, que aprovecha las verduras frescas de temporada con una combinación personalizable de legumbres y carnes, que puede consolidarse con arroz o trigo tierno.
La receta final de la olleta alicantina varía por cada zona geográfica de Alicante, pero todas coinciden en la elaboración de un caldo casero tan rico en nutrientes como en intenso sabor.
Arroz con sepionet
Alicante es conocida como “ciudad del arroz por excelencia”. Uno de sus platos más icónicos es el arroz de sepionets, que en Monastrell elaboramos con arroz de la albufera de Valencia en su variedad bahía, una de las más utilizadas históricamente.
El arroz de sepionets lo preparamos con un fondo de pescado, alcachofas de temporada de la Vega Baja y sepionets de la bahía alicantina.
Arroz a banda
El arroz a banda es uno de los platos más populares de Alicante, que ha expandido su popularidad a todo el país. Disfruta para su elaboración de la ventaja estratégica de la región frente a la costa, de la que aprovecha productos del mar frescos.
En Monastrell este plato cuenta con la excelente compañía de la espardeña, junto a gambas y calamares. Se cocina en olla a presión para un control total de la receta y un grano que queda al punto.
Arroz con costra
Se le asocia con frecuencia el término de clásico atemporal al arroz con costra. Realmente es un plato tradicional que ha mantenido su estatus privilegiado con el paso del tiempo, por su creatividad en la elaboración y por su inigualable sabor.
Su capa de huevo tostada y las ventajas de la cocción al horno, permiten preparar un arroz diferente y cautivador, en el que la sorpresa inicial de su presentación viene acompañada de una experiencia culinaria insuperable.
Borreta alcoyana
Entre los guisos más populares de Alicante, Alcoy participa con su propuesta de borreta alcoyana, uno de los guisos mejor valorados de toda su gastronomía.
Bacalao, patatas y espinacas se rematan con un huevo escalfado en este plato popular, cuyo aroma es reconocido fácilmente por comensales de la zona y que se convierte en receta favorita de muchos turistas que lo descubren en su visita.
Coca alicantina
Otro clásico de la cocina de Alicante es la coca alicantina, cuyos ingredientes y coberturas admiten una amplia variedad de ingredientes.
En cualquier caso, el pilar central de su receta se mantiene, ya que consiste en una base de masa cubierta con una combinación de verduras y carnes, a veces incluso de mariscos.
Tomates, pimientos, cebollas, berenjenas, aceitunas, anchoas y sardinas son algunas de las elecciones combinables que tienen cabida en este plato, que se aliña con aceite de oliva virgen extra y se hornea hasta adquirir ese aspecto crujiente y dorado que le caracteriza.
Esgarrat
En los entrantes el esgarrat es uno de los platos alicantinos cuya presencia se solicita con más frecuencia. Sencillo en apariencia pero complejo en sabor, es un aperitivo típico de la zona.
Su nombre proviene de “esgarrar”, que significa rasgar o desmenuzar, en referencia a cómo se desmenuza el bacalao en trozos. Este ingrediente se acompaña de pimientos rojos y ambos son los principales elementos de la receta.
La culminación del plato se consigue con el aporte equilibrado de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Turrón de Jijona
María José San Román es embajadora de los turrones jijonencos, que también incluye en la carta de Monastrell como postre excepcional.
Entre las variantes disponibles, destaca el turrón de Jijona con hueva de mújol, que fusiona perfectamente lo dulce con lo salado en bocados que representan toda una experiencia para el paladar.
Otra receta en la que este ingrediente sigue siendo protagonista en Monastrell es la crema helada de turrón de Jijona, servido dentro de una pera de Rincón de Soto (La Rioja), acompañado de jalea de miel y vinagre de PX con trozos de pera fresca y ralladura de limón.
