OSTRA CÓNCAVA CON ESCABECHE DE ALGA
VENTRESCA DE ATÚN AHUMADA CON ACEITE DE PICUDA
TERCIOPELO DE REMOLACHA CON BINZAS Y SUS BROTES
TARTAR DE CORDERO DE RAZA «GUIRRA» CON ACEITE DE PEBRELLA EN TRIGO VERDE AHUMADO
PAN DE TRIGO INTEGRAL, DE CENTENO Y COCA DE HORTALIZAS, CON ACEITES DE PICUAL, ARBEQUINA Y HOJIBLANCA
TALLARINES DE CALABACÍN Y CALAMAR CON PESTO DE COL CRESPA Y CACAHUETES
COLA DE CIGALA CON PATA DE TERNERA Y SALSA DE COCHINITA PIBIL
ESPUMOSO DE QUESO MANCHEGO CON CALDO DE JAMÓN IBÉRICO, ALCACHOFAS Y SETAS
BOGAVANTE CON SUQUET THERMIDOR, CAVIAR Y BROTES DE MOSTAZA
ARROZ CON BACALAO, VERDURAS, COCOCHA Y TRUFA NEGRA
SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO SOBRE PAN DE BELLOTA CON MANTEQUILLA DE GARROFÓ, SALVIAS Y CASTAÑAS
HELADO DE ESTRAGÓN Y ACEITE DE ARBEQUINA, HINOJOS Y PERLAS DE ANÍS
CREMA DE PISTACHOS «GULIUS» CON REMOLACHA CONFITADA, ALBARICOQUE Y HABAS DE CACAO
CHOCOLATE CON TURRÓN D.O. JIJONA
MADALENA CON AOVE, AZAFRÁN Y ALMENDRA
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