menú Navidad

E N T R E T E N I M I E N T O S

Quisquilla de Santa Pola en sal de Pinoso
con aceite de hojiblanca

Lechola ahumada con zumaque y garbanzos

Berberechos, coliflor y plancton

* * *

Caldo de Navidad con pava negra

Merluza en caldo corto con acelgas
y emulsión de aove picual con caqui

* * *

Arroz con gamba roja y trufa negra

o

Presa ibérica con espuma de
queso manchego y trufa negra

* * *

DULCES

Alaska soufle con helado de naranjas y azafrán

TURRONES
Y
PEQUEÑA REPOSTERÍA

* * *

MENÚ 85€

ARMONÍA DE VINOS +45€

IVA INCLUIDO

menú vegetariano
Navidad

E N T R E T E N I M I E N T O S

Milhojas del col lombarda

Morcilla vegetal

Alcachofa con alioli de cacao

* * *

Pan y degustación de AOVEs de cosecha temprana

* * *

Níscalo con castañas y caviar de hibiscus 

Fideos de calabacín con pesto de kale, piñones y trufa negra

Arroz con planckton,brocoli y vainas verdes

* * *

DULCES

Alaska soufle con helado de naranjas y azafrán

Gofre con chocolate, aove y escamas de sal.

TURRONES
Y
PEQUEÑA REPOSTERÍA

* * *

MENÚ 85€

ARMONÍA DE VINOS +45€

IVA INCLUIDO