Menú Monastrell

E N T R E T E N I M I E N T O S

Tomates con pimentón de ñora.

Berberechos, coliflor y plancton.

Quisquilla de Santa Pola en sal de Pinoso
con aceite de hojiblanca.

Lechola ahumada con zumaque y garbanzos.

Milhojas de col lombarda.

Presa Ibérica con mantequilla de garrofón
y migas de azafrán.

Cococha de merluza a la brasa.

· · ·

Níscalo con caviar de hibiscus, castañas
y jugo de chirivía.

Ventresca de atún con calabaza asada,
salsa de puerro y frekeh suflado.

A  E L E G I R  U N O :

Arroz con abanico ibérico y vainas verdes.
Bahía

Arroz meloso de caldero con salmonete y acelga.
Dinamita

Merluza con acelgas
y emulsión de aove picual con caqui.

· · ·

Arroz caramelizado de naranja y aove arbequina con otros cítricos.

Gofre con chocolate, AOVE y escamas de sal.

P E Q U E Ñ A  R E P O S T E R Í A
Trufa de chocolate con turrón D.O. Jijona.
Magdalena con azafrán y almendras.
Tarta de limón.

Menú Monastrell 75€
Maridaje +45€

IVA INCLUIDO

VEGETARIANO

E N T R E T E N I M I E N T O S

Milhojas de col lombarda.

Coca de morcilla vegetal.

Tomates con pimentón de ñora.

Tofu en escabeche de alga codium.

Oliva gordal con polvo de tomate y alcaparra frita.

Chirivía crujiente con mayonesa de arbequina y coles.

Canelón de patata con setas.

· · ·

Fideos de calabacín con pesto de col crespa
y queso manchego.

Níscalo con caviar de hibiscus, castañas
y jugo de chirivía.

Arroz de verduras de temporada.
Carnaroli

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Arroz caramelizado de naranja y aove arbequina con otros cítricos.

Gofre con chocolate, AOVE y escamas de sal.

P E Q U E Ñ A  R E P O S T E R Í A
Trufa de chocolate con turrón D.O. Jijona.
Magdalena con azafrán y almendras.
Tarta de limón.

Menú Monastrell Vegetariano 75€
Maridaje +45€

IVA INCLUIDO