Degustación + maridaje

145  Iva incluido

Menú compuesto por:

5 aperitivos + 7 platos + 2 postre + pequeña repostería.

Bebidas: aguas / café o infusión.

+ maridaje

Descripción

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

Kinder sorpresa con queso manchego

Quisquilla en piedra de sal de Pinoso

Fideuá con pulpo

Hueva de mújol curada en casa y almendra marcona

Tartar ibérico

 

Ostra levantina con pan de tinta ahumado, queso de cabra y brotes de borraja

Remolacha, espárragos verdes, yema de huevo y hojiblanca

Yemas de erizo, puré de zanahoria y galanga con vermut y lechuga de mar

Arroz meloso, con plancton, verduras verdes y cocochas “Carnaroli envejecido”

Gallo pedro con puré de brócoli y mejillón en escabeche crujiente

Arroz negro seco con sepia, alcachofas, hueva de mújol y caqui

Costilla de buey con rábanos y holandesa de colatura de anchoa y arbequina

 

Crema helada de Hojiblanca, miel, flores y polen

Pera, calabaza, almendra y gelatina de shiso

 

Arroz de naranja · Pequeña repostería

 

+ Maridaje de vinos seleccionado por nuestro sumiller